En 2008, 13000 exploitations agricoles étaient engagées dans l'agriculture biologique, un nombre en croissance de 11% par rapport à 2007. En 2009, leur nombre atteint désormais 16448, soit la plus forte croissance depuis 10 ans. Les surfaces consacrées aux cultures biologiques ne représentent cependant que 2,12% des surfaces agricoles utiles en 2008.

La réalité économique de l'agriculture bio s'impose également avec un chiffre d'affaires 2008 de 2,6 milliards d'euros, en croissance de 25% par rapport à 2007. Dans tous les secteurs de la distribution, le biologique augmente fortement : plus 39% dans les grandes surfaces ! En 2009, la croissance se poursuit avec 3 milliards d'euros de chiffres d'affaires.

D?e fortes disparités dans les cultures existent encore : si les producteurs de fruits et légumes o?nt enclenché cette dynamique bio (6,4% des terres consacrées aux fruits et légumes), les c?éréaliers ?r?e?s?t?e?n?t? ?e?n?c?o?r?e? ?e?n? ?r?e?t?r?a?i?t??.

A?vec ce développement des flux, des acteurs structurés vont émerger sur le secteur du bio en créant et en dynamisant de véritables filières de production et de distribution : le bio encore plus cher que le "non bio" devrait donc voir légitimement ses prix baisser avec cet effet volume issu du volontarisme des consommateurs que nous sommes